гастрономия
Сегодняшняя украинская кухня основана на традициях деревенской кухни, которые меняются по сезонам: зима очень длинная и холодная, лето короче и жарко. В его состав входят крупы и овощи (картофель, капуста, свекла, грибы, морковь, кабачки…). Что касается мяса, то в основном украинцы потребляют свинину (особенно копченый бекон), курицу и говядину. Рыбу едят вяленой или копченой.
Поесть на колыбе в Карпатах — настоящее удовольствие, еда вкусная и совсем не дорогая. Мясо обычно варят, тушат или тушат и жарят. Украинцы очень любят шашлыки (шашлык из свинины или курицы). Десерты часто готовят с медом и фруктами (чаще всего с вишней, сливой).
Супы
- Борщ: традиционный суп из овощей, в частности из свеклы, что придает ему красный цвет. Если суп зеленого цвета, он приготовлен из щавеля (также крапивы). Борщ украинский отличается от борща русского. В украинском рецепте мы добавляем толченый бекон в конце варки и дольку чеснока. В украинском рецепте овощи перед добавлением в суп готовятся отдельно, а у русских все делается в одной кастрюле.
Салаты, закуски
- Kapustianyi: салат из капусты или квашеной капусты холодным, с маслом и майонезом (хорошо, но совсем не диетически!).
- Оливье: на западе Украины это так называемый русский салат.
- Оселедец: маринованная сельдь, обычно подается с луком, черным перцем и подсолнечным маслом.
- Пид Шубою: салат из маринованной свеклы и сельди, смешанный с майонезом.
- Дируни: картофельные оладьи, которые едят с крем-фреш.
Хлеб
Украина производит отличную пшеницу, из муки которой выпекают разнообразный и вкусный хлеб.
- Бабка: мягкий хлеб с изюмом и сухофруктами.
- Колаш: Рождественский хлеб, плетеный.
- Короваль: круглый плетеный хлеб, который часто подают на свадьбах. Особенности дизайна в виде барвинков или птиц.
- Пампушки: свежие булочки, сопровождающие борщ.
- Паска: пасхальный хлеб, украшенный мотивами в виде креста и роз.
Основные блюда
- Некоторые национальные деликатесы: борщ и куриная котлета по-киевски.
- Галубци: голубцы с начинкой из мяса.
- Пельмини: они похожи на итальянские тортеллини. С начинкой из свинины или других ингредиентов, таких как курица, говядина, грибы, картофель и сыр. Обычно они наполнены фруктами (вишней).
- Сало: сырое солено-чесночный бекон, очень популярный у украинцев.
- Чачлыки: шашлык по-восточному, свинина и курица.
- Вареники: это любимая закуска украинцев. Сорт равиоли с начинкой из мяса, пюре или сыра. Их часто подают со свежими сливками.
- Сопровождение: их часто просят в дополнение к основному блюду. Часто это картофель в блинах или тушеный, иногда капуста, кача (треснувшая пшеница) черная или белая.
Десерты
Много печенья и йогуртов, блинов (блинчиков), лепешек на сливочном или сливочном масле. Некоторые пирожные, покрытые сыром, предлагают сладкие и соленые смеси.
Хорошо знать
- На карточках цены указаны за количество 100 грамм.
- Никогда не заказывайте блюдо, не убедившись в цене à la carte, а затем проверьте счет.
- Экономическая формула для туриста — есть в маленьких уличных киосках. Часто продают виды шаурмы, хорошие и недорогие, около 15 грн. Есть также закуски, из которых можно приготовить горячие и недорогие бутерброды (в сети Mister Snack готовят очень хорошие горячие бутерброды). Достаточно в полдень, чтобы немного проголодаться.
- Сеть ресторанов быстрого питания Pizzaticura Puzata Khata предлагает украинскую кухню быстрого питания.
Напитки
Основными брендами украинского пива являются Черниговское, пиво из Черниговской области в 160 км к северу от Киева, Оболонь (произносится как «абалон»), пиво из Киева, Рогань, пиво западного производства, Львовское, отличное пиво, сделанное в L viv, и, наконец, Славутич. В ресторане пиво стоит от 19 до 31 грн в зависимости от пива.
- Бутылка водки 75 cl или 1 литр. Есть еще крымское вино, которое подают в бокалах или бутылках. Он сухой и / или сладкий. По возможности избегайте употребления обычных украинских или молдавских вин, они изготавливаются из порошка и добавляют в него этиловый спирт, что не очень хорошо для вашего здоровья. Более-менее пригодные для питья вина поступают из Коктебеля в Крыму. В некоторых барах и ресторанах подают импортные вина (Франция, Аргентина, Чили, Испания), которые продаются в бутылках (дорогие) или по бокалам.
- Минеральная вода: хорошая и недорогая, мы предпочитаем ее водопроводной. Минеральная вода родом из Карпат или Грузии.
